那天去台大醫院做完睡眠檢查後，突然很想吃日本料理...
於是用iPhone連上平常很喜歡瀏覽的美食部落格研究一下，
找了幾家看起來還不錯的打電話去預約 ...
而偏偏我呢.....是那種只要想要做某件事的慾望被扇動後，
就會一整個呈現殺紅了眼 ...非做到不可的狀態 ....
於是便拖著剛下班的Willis幫忙我一家一家的打電話詢問，
在連絡了十多家之後 ....
終於皇天不負苦心人......
被我找到一家週一照常營業的日本料理店啦!!!!!!!
訂好位的那一刻....我也流下了感動的淚水 .......
好了！
廢話不多說！
今天要介紹的店是位於台北市東區復興崇光百貨附近的壽司店。
筌壽司
地址：台北市大安區安東街 29號 1樓
電話 02-27711856
筌壽司的店面空間小小的，感覺很溫暖 ...
有一種江戶的味道.
馮師傅的名字中有一個“筌”字，
店名因此而來 ...
點餐方式是給小筌師傅預算，一般來說晚餐是1500元/人起...
他會先問客人的喜好,
例如：想要生食多一些？ 還是以熟食為主？ 有沒有不吃的東西 ...之類的問題
然後由師傅依照預算及當日現有魚貨為我們配菜...
難得有時間能夠跟Willis一起好好吃頓飯，
（其實根本就是想滿足自己的口腹之欲還硬是拿W當藉口 ...）
於是我就很豪氣的跟小筌師傅說：“今天想以生食為主，沒有預算考量！”
嗯......就因為這句話 ...
果然吃的很滿足 ...不過，卻也因此從皮夾裡跑掉了“六張小朋友”...
1. 店內只有一列吧台，座位不多
2. 前菜依序是竹筍凍. 螢烏賊佐醋味噌. 北海道小香魚
3. 竹筍凍冰冰涼涼的，吃起來相當爽口
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6. 師傅在座位前放置一個陶盤,上面放置現磨的山葵.醃蘿蔔.薑片
7. 北海道鮫鰈刺身
上面黃色的碎末是柚子皮，咀嚼後口中帶著淡淡的清香
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9. 蟬蝦
產於日本沖繩.宜蘭外海，肉質較龍蝦 Q彈，從水缸中線撈起來處理，因為很新鮮所以很甜
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12. 搭配旁邊紫色切成絲狀的日本野姜花一起食用，會有一種很特殊的清香甜味
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14. 紫蘇花綴日本鱸魚刺身
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16. 海菜蒸煮鮑魚
將海菜放置於鮑魚下蒸煮，讓鮑魚帶著淡淡的海菜香味
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18. 白魽魚刺身
口感很有彈性。
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21. 日本黃瓜魚刺身
顧名思義，魚的味道真的就像小黃瓜一樣，非常清爽
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23. 本來還想說是不是將小黃瓜放置在魚身上處理過，
師傅把整只魚拿給我聞，結果還真的帶有淡淡的黃瓜味ㄝ〜
師傅把整只魚拿給我聞，結果還真的帶有淡淡的黃瓜味ㄝ〜
24. 牡丹蝦握
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26. 北海道八角魚盛紫蘇葉
味道清甜，吃起來的口感脆脆的
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28. 北海道八角魚就長這樣，有著像飛魚一樣的翅
29. 烤牡丹蝦頭填充醋飯
30. 青魽握
31. 口感超濃郁。很甜。油脂豐富
32. 日本岩手生蠔軍艦
33. 入口不像一般生蠔濕滑軟爛，吃起來稍有彈性
34. 北海道馬糞海膽。蟬蝦握
35. 有彈性的蟬蝦和著口感濃郁的海膽，一整個超好吃
36. 赤貝握
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38. 微炙黑鮪魚上腹握
39. 看到那個分佈均勻的油花沒有？！
經過微炙後吃起來表面脆脆地，入口即化卻不油膩，還帶著烤過的焦香味
經過微炙後吃起來表面脆脆地，入口即化卻不油膩，還帶著烤過的焦香味
40. 小鯽魚蝦松握
41. 像這種白肉魚，只要稍微有一點不新鮮，就會有腥味...
這新鮮的食材不但一點不腥，還帶著魚肉本身的清香味
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43. 宮城縣黃瓜卷
44. 蝦松/蝦泥鞍掛玉子燒
45. 一整塊還沒切的玉子燒很像油豆腐吧！
別看這再平常不過的料理...超好吃的！很鬆軟。細嫩，半生熟的燒蛋咬下去高湯溢滿口中
46. 日本愛知縣味噌蟬蝦湯
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48. 用蟬蝦殼熬煮的味噌湯，味道很鮮甜
49. 餐後甜點“水果凍”
50.感謝今天為我們服務的小筌師傅
小筌師傅邊做料理時會邊跟我們介紹食材，
看我在拍照還會很貼心的把沒處理過的魚生拿給我看，然後悉心的解說 ...
也會配合客人的用餐節奏調整出菜速度... （像我因為顧著拍照...所以一整個吃超慢的....)
最後，在遞上名片時，還很貼心的問我們餐點合口味嗎？ 是否有需要調整改進的地方？
嗯....
筌壽司整體營造的用餐氣氛很溫馨 ...
師傅對於料理及服務上的誠意也一整個讓我覺得很感動 ....
謝謝他給了我一個滿足.滿意的晚餐.....
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